栗子凉糕是北京传统小吃，用纯栗粉加白糖、桂花压制而成，为小吃上品。相传此糕原为元代、明代时高丽及女真人的食品，到了清代，已成为满、汉权贵之家的小食品。
　　【特点】 香甜可口，栗子味浓，适宜夏季食用。
　　【原料】  
　　主料 栗子500克。辅料 白糖250克，冻粉25克，清水750克。 
　　【制作过程】  
　　1.将栗子壳上切成十字口，煮熟捞出，剥去外皮，搓成栗子面。
　　2.将冻粉洗净，放入铝锅内，加入清水、白糖，熬至溶化，将栗子面倒入搅匀，倒入搪瓷盘内晾凉，切块装盘。
　　制作关键：在栗子壳上切一十字口，煮熟后好剥。冻粉一定是按比例加水。